Kartoffel-Gurken-Suppe mit Gurkensud

Rezept: Pikante Kartoffel-Gurken-Suppe mit Gewürzgurkensud

1. September 2026 Konservica Rezepte Blog Konservica

Konservica Rezeptidee

Pikante Kartoffel-Gurken-Suppe mit Gewürzgurkensud

Eine herzhafte Rezeptidee mit den WASTA Gewürzgurken Auslese Extra im 720-ml-Glas. Bei diesem Gericht werden nicht nur die Gurken verwendet – auch der würzige Gurkensud kommt mit in den Topf und sorgt für eine angenehm säuerlich-würzige Note.

Portionen

ca. 4 Personen

Hauptprodukt

1 Glas Gewürzgurken

Besonderheit

Sud wird mitverwendet

Zutaten für ca. 4 Portionen

✓ 1 Glas WASTA Gewürzgurken Auslese Extra 720 ml

✓ gesamte Gurken aus dem Glas, ca. 360 g Abtropfgewicht

✓ ca. 250–300 ml Gurkensud aus dem Glas

✓ 700 g Kartoffeln

✓ 1 große Zwiebel

✓ 1 EL Butter oder Pflanzenöl

✓ 600 ml Gemüsebrühe

✓ 150 ml Sahne oder Kochsahne

✓ 1 EL mittelscharfer Senf

✓ 1 TL Paprikapulver

✓ schwarzer Pfeffer nach Geschmack

✓ optional frischer Dill

✓ optional 100–150 g Speckwürfel oder Schinken

Zubereitung

1. Gurken und Sud trennen: Die Gewürzgurken aus dem Glas nehmen und den Sud vollständig auffangen. Die Gurken anschließend in kleine Würfel oder dünne Scheiben schneiden.

2. Kartoffeln vorbereiten: Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel ebenfalls fein würfeln.

3. Ansatz zubereiten: Butter oder Öl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebeln darin glasig anschwitzen. Falls Speck verwendet wird, diesen zusammen mit den Zwiebeln anbraten.

4. Kartoffeln garen: Die Kartoffelwürfel dazugeben, kurz mit anschwitzen und anschließend mit der Gemüsebrühe auffüllen. Etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.

5. Gurkensud dazugeben: Zunächst etwa 250 ml des aufgefangenen Gurkensuds in die Suppe geben. Der Sud bringt Säure, Würze und die Aromen des Gewürzaufgusses direkt mit ins Gericht.

6. Suppe leicht pürieren: Etwa ein Drittel der Suppe mit einem Stabmixer pürieren. Dadurch wird sie angenehm cremig, während ein Teil der Kartoffelstücke erhalten bleibt.

7. Gurken hinzufügen: Die geschnittenen Gurken, Sahne, Senf und Paprikapulver unterrühren. Die Suppe anschließend bei niedriger Temperatur noch etwa 5 Minuten ziehen lassen.

8. Abschmecken: Mit schwarzem Pfeffer abschmecken. Falls die Suppe noch mehr Säure und Würze vertragen kann, nach und nach weiteren Gurkensud dazugeben. Mit zusätzlichem Salz vorsichtig sein, da Brühe und Gurkensud bereits Salz enthalten.

Den Gurkensud einfach mitverwenden

Statt den Aufguss wegzuschütten, wird er bei diesem Rezept direkt zum Würzen und als Teil der Flüssigkeit eingesetzt. Die Säure des Essigs sowie die Aromen der enthaltenen Gewürze verleihen der Kartoffelsuppe ihren besonderen Geschmack und helfen dabei, möglichst viel vom Glas sinnvoll zu verwenden.

Konservica-Tipp

Zur Kartoffel-Gurken-Suppe passt kräftiges Bauernbrot oder geröstetes Baguette. Für eine vegetarische Variante lässt du Speck oder Schinken einfach weg. Frischer Dill als Garnitur passt besonders gut zu Gurken und rundet das Gericht optisch und geschmacklich ab.

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